COVID-19 – Hygiene schützt!

Das neuartige Corona-Virus 2019-nCoV breitet sich weltweit aus. Um eine unkontrollierte Weiterverbreitung zu verhindern, ist es wichtig, Hygienemaßnahmen konsequent einzuhalten. Einen hundertprozentigen Schutz vor dem Coronavirus gibt es nicht. Aber …

Die Basishygiene in der Küche – Küchenhygiene

Sauberkeit muss sein. Das gilt insbesondere für die Profi-Küche. Schon die kleinsten Nachlässigkeiten können Folgen haben und zum Verderb von Speisen führen oder lebensmittelbedingte Erkrankungen verursachen. Küchenhygiene In Teil 3 …

Lebensmittelhygiene gehört zu den Basisnaforderungen in der Küche

Die Basishygiene in der Küche – Lebensmittelhygiene

Die Schaffung ausreichender hygienischer Grundvoraussetzungen ist für einwandfreie, hygienisch unbedenkliche Lebensmittel unerlässlich. Unachtsamkeit in diesem Bereich kann zu ernsten Infektionskrankheiten wie beispielsweise Salmonelleninfektionen führen, die vor allem für Kleinkinder oder …

Kühlgeräte reinigen

Gastro Kühlgeräte richtig reinigen

Reinigen Sie Ihre Kühlgeräte richtig? Für jeden Gastronom ist die Hygiene seiner Kühlgeräte ein enorm wichtiges Thema. Für eine HACCP-konforme Küche müssen nicht nur Arbeitsoberflächen und Küchengeräte regelmäßig gereinigt werden. …

Ist Ihr Geschirr hygienisch sauber?

Hygiene bei Spülmaschinen Hygiene in der Küche ist die wesentliche Voraussetzung dafür, dass Lebensmittel und daraus hergestellte Speisen in einwandfreier Qualität ausgegeben werden. Das ist nur möglich, wenn das ganze …

HACCP Risikoanalyse

Jede Küche braucht ein HACCP-Konzept

Jede Küche braucht ein HACCP Konzept. Jeder Lebensmittelbetrieb ist nach dem EU-Hygienerecht verpflichtet, ein betriebliches Eigenkontrollsystem zu installieren, das den HACCP-Grundsätzen entspricht. Doch nur wenn die allgemeine Betriebshygiene und die …